Τα μακαρόνια με κιμά αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, όμως ο τρόπος με τον οποίο τα παρασκευάζουμε δεν είναι απαραίτητα αυτός που θεωρούν σωστό οι Ιταλοί.
Ένας Ιταλός σεφ αποκάλυψε τα βασικά σημεία που κάνουν τη διαφορά, εξηγώντας πώς μπορούμε να πετύχουμε ένα καλύτερο πιάτο Bolognese, από την επιλογή των ζυμαρικών μέχρι τον τρόπο μαγειρέματος του κιμά.
Σύμφωνα με τον σεφ Roberto Bassi, ένα από τα σημαντικότερα λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε μακαρόνια με κιμά είναι η επιλογή του ζυμαρικού.
Όπως εξηγεί, για μια αυθεντική εκδοχή Bolognese θα Πρέπει να προτιμώνται οι ταλιατέλες και όχι τα σπαγγέτι.
Ο ίδιος επισημαίνει παράλληλα ότι σημαντικό ρόλο παίζουν τόσο η ποσότητα των λαχανικών όσο και η αναλογία του κρέατος που χρησιμοποιείται στον κιμά.
Τα σπαγγέτι, σύμφωνα με τον Ιταλό σεφ, ταιριάζουν περισσότερο με σάλτσες που βασίζονται στην κρέμα ή το λάδι.
Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι η καρμπονάρα και η κλασική μακαρονάδα aglio e olio.
Η επιλογή του κατάλληλου ζυμαρικού δεν είναι τυχαία, καθώς στην Ιταλία υπάρχουν περίπου 250 έως 300 διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών. Κάθε είδος έχει τη δική του χρήση και συνδυάζεται με διαφορετικές σάλτσες, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του.
Ο Roberto Bassi αναφέρεται και σε δύο συνηθισμένες πρακτικές κατά το μαγείρεμα των ζυμαρικών: την προσθήκη λαδιού στο νερό και το ξέπλυμά τους μετά το βράσιμο.
Όπως υποστηρίζει, όταν χρησιμοποιούνται ζυμαρικά καλής ποιότητας, απελευθερώνεται μόνο μια μικρή ποσότητα αμύλου στο νερό. Αυτό βοηθά ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Αντίθετα, όταν ξεπλένουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με νερό, απομακρύνουμε αυτή την ελαφριά επικάλυψη αμύλου, η οποία είναι χρήσιμη προκειμένου τα ζυμαρικά να «δέσουν» σωστά με τη σάλτσα.
Χωρίς κατηγορίαΙταλός σεφ αποκαλύπτει το μεγάλο λάθος που κάνουμε στα μακαρόνια με κιμά
Για ένα πιάτο Bolognese που ακολουθεί τα συγκεκριμένα βήματα, ο Ιταλός σεφ προτείνει μια σειρά από κινήσεις που ξεκινούν από τη βάση της σάλτσας.
Με βάση τις συμβουλές του Roberto Bassi, το αποτέλεσμα μιας σωστά παρασκευασμένης Bolognese βασίζεται σε μερικά βασικά στοιχεία: την επιλογή ταλιατέλας, την ποιότητα του κρέατος και τη σωστή αναλογία των λαχανικών.
Παράλληλα, η σωστή προετοιμασία του κιμά και το αργό μαγείρεμα της σάλτσας αποτελούν καθοριστικά στάδια για ένα πιάτο με πιο δεμένη γεύση και υφή.
Νέα στοιχεία σχετικά με την κατάσταση στην οποία φέρεται να βρισκόταν ο Γιώργος Μαζωνάκης πριν από τον θάνατό του παρουσίασε ο Γιώργος Λιάγκας μέσα από την
Νέα στοιχεία έρχονται στο φως για την υπόθεση του θανάτου του Γιώργου Μαζωνάκη, δύο εβδομάδες μετά την απώλεια του αγαπημένου τραγουδιστή. Ο Γιώργος Μαζωνά
Μια ιδιαίτερα τρυφερή φωτογραφία από τα παιδικά του χρόνια μοιράστηκε με τους διαδικτυακούς του φίλους ο Μιχάλης Λεβεντογιάννης, προκαλώντας ευχάριστη έκπλ
Υπήρξαν διάσημες Ελληνίδες που δημιούργησαν οικογένεια στο πλευρό ιδιαίτερα ισχυρών και οικονομικά ευκατάστατων ανδρών, με τους γάμους τους να απασχολούν κ
Ο Νίκος Δημητράτος αποτέλεσε μία ξεχωριστή παρουσία στον ελληνικό καλλιτεχνικό χώρο, καθώς κατάφερε να υπηρετήσει με ιδιαίτερο τρόπο τόσο το τραγούδι όσο κ
Περισσότερες Ειδήσεις σήμερα